Berbagai Produk Olahan Susu Tradisional Khas India yang Bikin Lidahmu Bergoyang

www.archanaskitchen.com

India merupakan negara yang memiliki kekayaan kuliner. Tidak hanya dikenal di negara asalnya saja, bahkan kuliner India telah banyak dikenal di berbagai negara. Di  India, banyak makanan yang terbuat dari susu, namun jarang sekali ada makanan yang terbuat dari daging. Hal tersebut berkaitan dengan kepercayaan agama Hindu yang dilarang makan daging sapi. Dalam kepercayaan masyarakat Hindu, sapi dianggap sebagai hewan suci sehingga dagingnya tidak boleh dimakan tetapi diperbolehkan meminum susunya.

Sapi yang memang banyak dipelihara di India membuat hasil susu yang melimpah pula. Oleh karena itu masyarakat India banyak mengolah susu menjadi berbagai makanan yang enak. Mengolah susu telah dikenal oleh masyarakat India sejak dulu. Untuk kamu yang ingin tahu, inilah berbagai produk olahan susu tradisional khas India. 

 

1. Kulfi 

indiaphile.info

Kulfi adalah es krim tradisional ala India yang terbuat dari susu kental manis yang dibekukan dengan cepat. Kulfi kemungkinan berasal dari India bagian utara. Cara membuat Kulfi berbeda dengan cara membuat es krim biasanya, kulfi tidak dibuat dengan diaduk-aduk atau dipukul-pukul seperti membuat es krim tradisional pada umumnya. Kulfi bisa disajikan dalam bentuk es krim stik atau pun disajikan di atas piring. Kulfi dapat ditambah perasa kapulaga atau kunyit. Es Krim Kulfi ini dapat juga ditambah buah-buahan atau kacang-kacangan.

2. Dahi (Curd)

www.infoinformations.com

Dahi merupakan produk olahan susu yang mirip dengan yogurt. Dahi dibuat dengan cara merebus susu lalu didinginkan. Setelah itu ditambahkan sesendok dadih semacam untuk memunculkan bakteri lactobasilus. Dahi atau Curd adalah sumber kalsium dan protein yang sangat cocok untuk orang yang alergi laktosa. Dahi dianggap baik untuk pencernaan dan digunakan pula untuk mendinginkan perut setelah makan makanan pedas.

3. Shrikhand

thegalnxtdoor.files.wordpress.com

Shrikhand adalah yogurt India dengan tekstur yang tebal dan rasa yang lezat. Shrikhand dikenal di seluruh India terutama di Gujarat dan Maharashta. Shrikhand sering disajikan selama festival, pesta, atau saat berkumpul dengan keluarga. Shrikhand adalah makanan populer yang dibuat dengan mencampur yogurt dengan kunyit dan kapulaga. Yogurt ala India ini adalah yogurt dengan tekstur tebal yang telah disaring dengan kantong kertas sehingga kental dan tebal dengan tujuan menjaga rasa asam khas yogurt. Terkadang Yogurt ini juga ditambahkan lemak mentega dan susu bubuk.

4. Kheer

lakshmirecipes.com

Kheer adalah puding beras khas India yang terbuat dari bubur nasi, gandum, tapioka, susu, dan gula. Selain itu ditambahkan pula kapulaga, kismis, kunyit, kacang mete, kacang pistachio, dan kacang almon. Kheer biasanya disajikan sebagai makanan penutup. Kheer di beberapa daerah di India dikenal juga dengan Payesh, Payasa, atau Payasam. Kheer disiapkan untuk festival, kuil, dan semua acara istimewa.

5. Paneer

andrewzimmern.com

Paneer sebenarnya adalah keju khas India, namun jarang ada yang menyebut Paneer sebagai keju. Paneer dibuat dengan menambahkan makanan yang asam seperti jus lemon, cuka, asam sitrat, atau yogurt ke dalam susu panas. Kemudian, campuran susu tersebut disaring dan dihasilkan Paneer. Paneer tersebut dicelupkan ke dalam air dingin untuk memperbaiki teksturnya. Paneer biasanya dimakan dengan biskuit atau roti.

6. Chhena

id.pinterest.com

Chhena juga merupakan keju segar yang dapat terbuat dari susu kerbau atau susu sapi. Sebenarnya Chhena hampir mirip dengan Paneer, namun tidak ditekan terlalu lama karena teksturnya yang mudah hancur. Ada pula yang menganggap Paneer dan Chhena itu sama. Chhena dibuat dengan mendidihkan susu lalu kemudian dikentalkan hingga menggumpal. Lalu, gumpalan itu dikumpulkan dan disaring menggunakan kain. Biasanya Chhena digunakan sebagai bahan untuk membuat makanan pencuci mulut. Chhena ini juga cocok dikonsumsi orang yang alergi laktosa susu.

7. Barfi

www.manjulaskitchen.com

Barfi adalah makanan olahan susu yang berupa permen susu dengan berbagai varian rasa, misalnya Kaaju Barfi atau Permen susu kacang mete. Barfi dibuat dengan susu dan gula yang dimasak di dalam wadah hingga mengeras. Barfi biasanya juga ditambah buah-buahan seperti mangga dan kelapa, ditambah kacang-kacangan seperti kacang mete, pistachio, atau kacang tanah, dan ditambah rempah seperti kapulaga dan air mawar. Barfi biasanya disajikan dalam potongan kecil persegi. Barfi ini sangat disukai anak-anak di India karena rasa manisnya. 

 

Itulah makanan olahan susu yang berasal dari India. Masyarakat Hindu India selain menjadikan olahan susu sebagai makanan, juga menjadikan makanan tersebut sebagai tradisi yang harus dipertahankan. 

 

0%
Marah
0%
Gokil
0%
Lucu
0%
Kaget
0%
Suka
0%
Aneh
SHARES
Tidak Hanya Pulau Kucing, Ternyata Jepang Juga Punya Pulau Kelinci

Tidak Hanya Pulau Kucing, Ternyata Jepang Juga Punya Pulau Kelinci

10 Foto Ini Menunjukkan Obsesi Korea Utara Terhadap Bangunan yang Megah Tapi Aneh

10 Foto Ini Menunjukkan Obsesi Korea Utara Terhadap Bangunan yang Megah Tapi Aneh

10 Idol Cantik Dari Jepang Ini Beralih Menjadi Bintang Porno

10 Idol Cantik Dari Jepang Ini Beralih Menjadi Bintang Porno

Inilah 7 Fakta Unik Nepal, Negara yang Nggak Punya Hari Kemerdekaan

Inilah 7 Fakta Unik Nepal, Negara yang Nggak Punya Hari Kemerdekaan

Selain Pulau Kucing dan Kelinci, Jepang Juga Punya Desa Rubah!

Selain Pulau Kucing dan Kelinci, Jepang Juga Punya Desa Rubah!

Wow! 7 Rute Kereta Api di India Ini Sangat Menakjubkan

Wow! 7 Rute Kereta Api di India Ini Sangat Menakjubkan

loading